辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：五花肉、辣椒、蒜瓣、生姜、生抽和食盐。

2. 五花肉洗净，切片。

3. 辣椒洗净，去蒂去籽，切片。

4. 蒜瓣切片，生姜切丝。

5. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒，炒至肉片出油，颜色变金黄。

6. 加入姜蒜炒香。

7. 加入适量生抽炒至上色。

8. 加入辣椒继续翻炒。

9. 辣椒炒至断生，调入适量食盐炒匀即可出锅。

这样就可以做出美味的辣椒炒肉了。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和朝天椒，因为它们的辣味重且香味浓，而其他辣椒如小米椒或灯笼椒则更适合炒肉。

2. 切肉：最好将猪肉切成3~4厘米长的薄片，这样更利于辣椒能快速炒熟。

3. 腌制：将切好的猪肉加入适量生抽、食盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟左右，这样不仅能锁住肉质的水分，还能让肉更加鲜嫩。

4. 炒制：先将猪肉炒熟，再放入辣椒翻炒。注意不要炒太久以免辣椒变硬，影响口感。

5. 调料：在加入食盐的时候，可以稍微多放一点，这样辣椒会更入味。另外，如果口味比较重的话，可以再放一点蚝油或者生抽来提味。

6. 去腥：在制作过程中，一定要将猪肉和辣椒处理干净，这样才能保证辣椒炒肉的味道。

此外，辣椒的量可以根据自己的口味来决定，喜欢辣的可以多放一些辣椒。同时猪肉的选择也可以根据自己的喜好来决定，是选择肥瘦相间的还是纯瘦肉都是可以的。要注意的是，如果选择的是比较瘦的猪肉，建议可以用葱姜蒜等调料来提味。

总之，制作辣椒炒肉时注意食材的处理和调料的搭配，就可以做出美味的家常菜。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（瘦）300克

辣椒（青）2个、辣椒（红）1个

蒜瓣、生姜、生抽、食盐、老抽、料酒、淀粉等

步骤：

1. 将瘦肉洗净切丝，加入少许老抽、淀粉、料酒和盐拌匀腌制一会儿。

2. 将青红椒去蒂去籽切丝，生姜和大蒜切片。

3. 热锅凉油，放入肉丝滑散，煸炒至变色。

4. 放入姜片和大蒜片炒香。

5. 加入青红椒丝翻炒一分钟。

6. 加入腌制好的肉丝一起翻炒，并加少许生抽调味。

7. 肉丝和辣椒炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒肉时火候不宜太大，油温也不宜过高，否则肉会炒糊。

2. 腌制肉丝时不要放太多淀粉，否则炒出来的辣椒炒肉会失去口感。

3. 如果喜欢口感更脆的青椒，可以缩短翻炒时间；如果喜欢软一点的口感，可以稍微延长翻炒时间。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。