小酥鱼的家常做法

小酥鱼的家常做法有多种，以下提供三种做法：

方法一：

1. 将小鱼洗净，姜切片，干辣椒切段。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜片、干辣椒段。

3. 放入小鱼煸炒，加入适量料酒，去腥味。

4. 加入适量清水，酱油，食盐，烧开后焖煮至汤汁收干。

5. 撒上葱花，香菜即可食用。

方法二：

1. 将鱼洗净，切段，用盐、料酒、生抽、姜葱腌制1-2个小时。

2. 锅烧热，放少许油，加入花椒、桂皮、姜片煸炒。

3. 加入鱼块，翻炒几下，加入料酒、生抽、香醋少许。

4. 加入足够的水，大火烧开，转小火煮20分钟左右。

5. 加入适量盐调味，加入适量白糖提味，撒上葱花即可。

方法三：

1. 将鱼洗净沥干，准备好姜、蒜、红辣椒、花椒。

2. 用油锅先将鱼煎至两面金黄，捞出待用。

3. 锅内放入姜蒜爆香，放入鱼翻炒几下。

4. 加入料酒、盐、鸡精、糖、醋调味，加入清水。

5. 放入辣椒和葱段，加盖煮十分钟左右即可。

可以根据个人口味和喜好选择一种做法尝试一下。

小酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备好小鲫鱼，清洗干净。

2. 锅中水烧开放入小酥鱼，加入葱姜去腥，大火煮开，捞出。

3. 准备调料：葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶。

4. 锅中放油，小火加热，放入准备好的香料。

5. 放入煮过的鱼，小火慢煎，不要翻动，煎至一面微黄。

6. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

7. 加入啤酒、水，水位末过鱼身。

8. 加入白糖，盐，胡椒粉。

9. 大火烧开，转小火，不用盖锅盖，煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动频繁，避免弄碎鱼皮。

2. 啤酒和料酒都有提鲜去腥的作用。

3. 炖煮时不要加盖，让蒸汽散发出去，这样炖出的鱼肉味道更鲜美。

完成上述步骤后，就可以开始享用美味的小酥鱼了。另外，小酥鱼在烹饪过程中不宜煮太久，否则容易煮散。另外，请根据口味添加适量的辣椒增加口感，同时可适量搭配一些配菜，如土豆、莲藕等。

希望以上信息对你有所帮助。

小酥鱼的家常做法有多种，以下为您提供两种做法：

1. 干炸小酥鱼：需要准备葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、盐、花椒、干酥鱼料等。将小鱼加入料酒和盐腌制一段时间，然后裹上淀粉糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。最后，将葱、姜、蒜、花椒和干酥鱼调料混合煮成汁，将炸制的小鱼倒入拌匀即可。

2. 红烧小酥鱼：需要准备葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、五香粉等。将小鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒腌制入味，然后油炸至金黄酥脆。最后，将炸制的小鱼倒入锅中，加入酱油、五香粉、清水煮至入味，收汁即可。

以上两种做法中，第二种做法相对简单易行。具体操作时可根据个人口味调整各种调料的用量。

另外，小酥鱼富含丰富的营养，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，且肉质鲜美，适合作为下饭菜食用。