家常酱羊肉的做法

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 锅中加入足量清水，放入羊肉块，加入少许料酒，烧沸后煮5分钟，撇去浮沫，捞出羊肉块备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜炒香。加入适量冰糖，炒至溶化。

4. 倒入豆瓣酱，炒匀。倒入焯过水的羊肉块，翻炒均匀。加入适量料酒，去腥增香。加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 倒入开水，没过羊肉表面。加入八角、桂皮、茴香、姜片和蒜头。大火烧开后转小火，煮至羊肉熟烂，约1小时左右。

6. 待羊肉熟烂后，大火收汁，期间可适量加入少许盐调味。

7. 关火后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 羊肉焯水时要冷水下锅，这样血水才能煮出来。

2. 豆瓣酱可以增加酱羊肉的层次感，使其味道更丰富。

3. 煮羊肉时一定要用小火，避免汤汁沸腾导致肉块煮烂。

4. 收汁时不要收得太干，以裹住肉块为佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油等。

注意事项：

1. 羊肉一定要冷水下锅，随着水温的升高血水充分溢出，这样才能最大程度的去除羊肉的膻味。

2. 一定要小火慢炖，大火会破坏羊肉的口感，也会使汤汁浑浊。

3. 香料不宜放太多，会压住羊肉本身的香味，适量香料配比，能提升羊肉鲜美度。

4. 一定要配以大葱大姜去腥，去腥效果差了，味道会偏苦涩。

5. 羊肉焯水后要打净血沫和杂质，炖的时候不要盖锅盖，以保证肉质的嫩和鲜。

6. 加盐的时间要掌握好，要等肉炖到七八成熟时再开始加盐，如果一开始就加盐，会导致肉质变硬，口感不佳。

7. 炖羊肉的锅最好选择砂锅或者搪瓷锅，这样能保持羊肉的原汁原味。

在制作过程中也要注意火候，根据羊肉的分量大小适当调整烹饪时间。一般来说，炖一个小时左右羊肉就炖好了。如果想要更浓郁的口感，可以炖更长的时间。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱羊肉的做法包括以下步骤：

食材明细：羊肉 750克、丁香 1克、桂皮 1小块、生姜 5片、干辣椒 适量、小茴香籽 适量、酱油 适量、味极鲜 适量、食盐 适量、黄酒 适量、白糖 适量

步骤：

1. 羊肉洗净切块，焯水捞出。

2. 准备好香料。

3. 锅中加入清水，倒入羊肉、黄酒和姜片。

4. 加入所有香料和调味料。

5. 倒入适量的酱油调色。

6. 盖上盖子大火烧开，转小火。

7. 煮至羊肉熟烂，用筷子轻轻一穿即可。

8. 捞出羊肉装盘，撒些香菜和葱花即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调味料的用量。酱羊肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙、磷等成分，具有温中补血、益气养虚的功效，适合冬季食用。