煎鲫鱼的家常做法

煎鲫鱼的家常做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、盐、酱油、花椒、黄酒、生姜、青蒜、葱、醋、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，两面划几刀，用盐、黄酒抹匀腌制15分钟。

2. 锅置火上，放油烧热，将鲫鱼下锅两面煎黄并上色，下花椒、姜末略煎一会儿。

3. 加入适量清水，放入酱油、白糖，用小火烧至汤色变白，撒上青蒜段、葱花。

4. 出锅装盘时，将鱼装入盘内，浇上一些烧鱼原汤，撒上胡椒粉和葱花。

此外，还可以采用以下做法：

食材：鲫鱼一条、香菜适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮，剖腹去内脏，洗净沥干水。

2. 锅内放油烧热，鲫鱼放锅内煎香。

3. 加入姜蒜末，少许料酒，少许老抽生抽酱油，加入适量清水。

4. 大火烧开转小火焖煮10到15分钟，最后加入适量盐调味。

5. 出锅装盘，旁边撒上香菜叶即可。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行选择，并注意按照个人需求调整做法。

煎鲫鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鲫鱼要先处理后煎至金黄，沥干备用，这样可以有效去除鱼腥味。

2. 煎鱼需要热锅凉油，如果锅子很热了放入鱼块，那出来的鱼很容易皮粘在锅上。如果锅子不是很热，那么就一定要刷干净，再放油煎鱼。

3. 煎鱼时不要随意翻动，万一手痒去翻鱼，很容易弄破鱼皮。一旦破皮，煎出来的鱼就会烂掉，卖相和口感都会差很多。

4. 为了预防粘锅，可以在鱼身上抹一层淀粉。虽然不粘锅了，但是煮出来的鱼依然会有一股浓浓的淀粉味。如果想吃鱼肉原汁原味，那么就一定要做好铲子功夫。

5. 放入姜片和喷入料酒可以有效的去腥，所以这两步一定不能忘。

6. 不要盖上锅盖煎煮，因为盖上锅盖的密封环境会让水份凝结在锅子表面，反而会让鱼皮更容易粘锅。

7. 煮的时候可以加入一些豆腐或蔬菜，可以均衡营养并提味。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的煎鲫鱼了。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

煎鲫鱼的家常做法相关介绍：

1. 鲫鱼豆腐汤。准备一块豆腐，一个鲫鱼，适量的油、盐、葱花、鸡精等。煎至鲫鱼两面金黄色，放入砂锅中，加入适量开水，炖十分钟加入豆腐，在炖五分钟，出锅前加入少量葱花和鸡精即可。

2. 清蒸鲫鱼。将鲫鱼处理干净，用盐、料酒、生抽等腌制一下，放到蒸锅上蒸十五分钟即可。如果鲫鱼较大，要时间长一点，用筷子能插入即可。

3. 糖醋鲫鱼。将鲫鱼腌制一会，裹上鸡蛋液，沾上面粉，下锅油炸，捞出沥干油。调糖醋汁，加入清水、白醋、白糖、生抽、盐等搅拌均匀，放入鲫鱼收汁。

4. 鲫鱼炖汤。鲫鱼和各种调料一起炖煮，使鲫鱼肉质变细嫩，汤品变得非常白，也更容易被消化吸收。

以上就是部分煎鲫鱼的家常做法的相关信息，烹饪方式可以根据个人口味选择。