莲藕饼的家常做法

莲藕饼的家常做法步骤如下：

1. 将莲藕刨皮后切片，放入料理机中打成蓉。

2. 肉糜中加入适量盐、鸡精，放入生姜末和葱白，朝一个方向搅拌均匀。

3. 将打好的莲藕蓉分成小份，搓成小球，压成饼状。

4. 将莲藕饼放入淀粉中均匀裹上淀粉。

5. 锅中倒油烧热，放入裹好淀粉的莲藕饼，小火煎至两面金黄。

6. 放入半碗水、适量生抽和葱段，焖煮片刻。

7. 待汤汁收干后，即可出锅。

这样就可以做出莲藕饼了，按照这个步骤操作即可。

莲藕饼的家常做法注意事项包括：

1. 莲藕要选结实的，水分足的品种，将莲藕刨皮洗净后切成片，再切成丝，最后剁成末。

2. 加入两个鸡蛋，能使莲藕更易成泥，而且做成熟的莲藕饼口感更软糯。

3. 面粉要少量多次的加，能调成合适的粉浆，做成熟的莲藕饼口感更嫩滑。

4. 刚做好的莲藕饼要尽快食用，吃不完的莲藕饼可以放冰箱冷藏保存，一天内食用完毕为好。

此外，还需要注意以下几点：

1. 面粉与调料的比例要合适，以免莲藕饼口感过淡。

2. 煎莲藕饼时要用中小火，以免煎糊。

3. 可以用淀粉和面粉等调料代替全部用淀粉勾芡，这样做出来的莲藕饼口感更丰富。

具体做法如下：

1. 莲藕刨皮洗净后切成片，放入锅中加入水煮开后转中火煮15分钟左右，主要是为了去除莲藕的涩味和消毒。

2. 将煮好的莲藕切成丝，放入碗中加入两个鸡蛋、适量盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 慢慢加入面粉，调成合适的粉浆，加入葱花和姜蒜末调味。

4. 平底锅加热后转中小火，倒入适量油，将搅拌好的莲藕馅儿放入粉浆中，然后放入锅中用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

以上就是制作莲藕饼的全部注意事项和具体做法，希望对你有所帮助。

莲藕饼的家常做法的相关信息有：

1. 食材：莲藕、猪肉末、葱、姜、盐、十三香、鸡精、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、红薯淀粉。

2. 做法：将葱姜切成末，加入肉末中，再加入豆瓣酱，盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，用筷子搅拌肉末并准备馅料。将莲藕洗净去皮后剁碎，将剁碎的莲藕放入肉末中搅拌均匀，加入少量红薯淀粉再次搅拌均匀。将馅料制成小饼状，轻轻放入蒸锅，用中火蒸8分钟即可。

以上信息仅供您参考。如需了解更多信息，建议咨询烹饪莲藕饼的专业人士。