肉炒长豆家常做法

以下是肉炒长豆的家常做法：

食材：猪肉、长豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、花椒、油

步骤：

1. 猪肉切成丝，加少许料酒和生抽腌制10分钟。长豆摘去老筋，洗净备用。

2. 锅烧热，倒入适量油，放入八角和花椒炒香。

3. 放入腌制好的猪肉丝，翻炒至肉丝变色。

4. 放入长豆翻炒几分钟，加适量盐和老抽调味。

5. 放入葱姜蒜炒香。

6. 翻炒均匀，长豆熟了即可盛盘。

添加少量鸡精，翻炒均匀，关火。装盘完成，可以撒些葱花作为装饰。

注意事项：长豆要炒熟，避免食用后出现不良反应。

制作肉炒长豆的家常菜时，需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用新鲜的肉和长豆，长豆如果不太熟可能会中毒。

2. 切配：肉切成丝后要用淀粉拌一下，长豆切成段。

3. 烹饪过程：热锅凉油，放入长豆炒，炒的过程中加入适量的小苏打，继续翻炒。这是因为长豆本身带点豆腥味，加一点小苏打可以去除这种味道。然后加入肉丝继续炒，炒熟后就可以出锅了。

另外，长豆一定要炒至没有豆腥味才可以食用，长豆本身就含有皂角和植物凝素，如果没煮熟会中毒。

最后，要注意适量食用，因为长豆属于发物，有些过敏体质的人不适合吃。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍，以获取更全面和准确的做法。

以下是肉炒长豆的家常做法的相关信息：

材料：

肉丝适量

长豆适量

姜丝适量

蒜末适量

老抽少许

盐适量

鸡精适量

食用油适量

辣椒段适量（可选）

步骤：

1. 长豆洗净切成小段，沥干水分。

2. 热锅凉油，油热后放入肉丝煸炒至变色。

3. 加入姜丝、蒜末和辣椒段炒香。

4. 加入长豆段翻炒，炒至长豆变色。

5. 加入少许清水，加盖煮一会儿。

6. 加入少许老抽调色，盐和鸡精调味。

7. 翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 长豆切成合适的大小，多洗几次以去除表面杂质。

2. 炒长豆时要大火快炒，保持长豆的翠绿色。

3. 加入少许老抽是为了让长豆炒出来颜色更好看，不喜欢的话可以不加。

4. 煮长豆的时间不要过长，以免变软影响口感。

可以根据自己的口味调整材料用量，祝您用餐愉快。