虾干做法大全家常

虾干的家常做法如下：

1. 清蒸：将虾干洗净后直接上锅清蒸，一般蒸15分钟左右。虾干蒸熟后，口感鲜美，营养也得到了保留。

2. 煮汤：将虾干与蔬菜、豆腐等一起煮汤，能够充分发挥其鲜美的味道，使得汤汁更加鲜美可口。

3. 炒制：将虾干与辣椒、葱姜蒜等一起炒制，能够激发出虾干的味道，使得虾干更加美味。需要注意的是虾干炒制的时间不宜过长，以免虾干变硬影响口感。

4. 泡发后烹饪：泡发是指将虾干放入温水中泡一段时间，泡发虾干可以使虾干更加柔软，烹饪时更容易熟。泡发虾干后可以用来煮汤、炒菜等，口感更加鲜嫩。

总之，虾干的烹饪方式多样，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。

虾干的家常做法以及注意事项如下：

注意事项：

1. 虾干要先用清水冲洗干净，再切成小段。

2. 干辣椒和葱姜蒜无需切段，放入即可。

3. 煮虾干时，最好使用高压锅，能将虾干的味道逼出来。

4. 炒虾干时无需再放油，因为煮虾干的汤汁比较粘稠，所以中间加盖焖一下较好。

做法：

1. 锅内放油加热，放入葱姜蒜爆香。

2. 放入干辣椒翻炒几下，放入虾干。

3. 加入适量水，小火焖一会。

4. 加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 加入少许汤汁后，加盖焖一会，让虾干吸收汤汁即可出锅。

在烹饪过程中，要注意火候的掌握和食材量的控制。另外，烹饪过程中人不要离开厨房，以防锅里的油烧干或烫伤。最后，祝您烹饪顺利，吃得开心！

虾干的家常做法有很多，这里为您提供一种比较常见的做法：

食材：虾干、姜、蒜头、青蒜、红辣椒、小米椒、盐、生抽、料酒

步骤：

1. 虾干提前泡发，泡发水不要倒掉，把虾干多余的腥味去掉。

2. 泡发好的虾干切成小段，姜蒜切片，青蒜切段，红辣椒和小米椒切圈备用。

3. 烧热锅放油，放入姜蒜片，爆香。

4. 放入虾干，大火翻炒。

5. 炒至虾皮酥脆，会发出“啪啪”的响声。

6. 放入青蒜蒜头和红辣椒、小米椒，继续翻炒。

7. 放入适量盐，生抽少许料酒，继续翻炒均匀。

8. 放入青蒜叶子，快速翻炒几下就可以出锅了。

这样做的虾干鲜美可口，非常适合当做下饭菜。

需要注意的是，根据虾干的品质和口味，可以适当调整盐和其他调料的用量。