家常白切鸡的做法

家常白切鸡的做法如下：

食材：新鲜嫩鸡、米酒、姜、蒜、香油、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香菜、葱

步骤：

1. 鸡洗干净，去掉水分，剁去鸡头，开始均匀地切块。

2. 烧一锅水，水中放几块姜片和几滴花生油，水开后放入鸡块，烫到鸡块变色立刻捞出，过冷水，这样鸡肉更加紧实。

3. 将鸡块放入大碗中，倒入适量的米酒抓匀，让鸡肉充分吸收米酒。静置十五分钟后，再次抓匀，让鸡肉吸收。

4. 准备蒜末，加入适量生抽、香油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调匀。

5. 将鸡块放入蒸锅中，中小火蒸10-15分钟左右，具体时间根据鸡块大小而定。

6. 取出蒸好的鸡块，倒入之前调好的料汁，用适量香菜或者葱花搅拌均匀即可。

可以根据口味适当调整做法。

家常白切鸡的做法如下：

1. 准备原材料：三黄鸡、生姜、小葱、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、油。

2. 将鸡清洗干净后，加入姜片和葱段以及适量的料酒，放入锅中蒸煮，水开后继续蒸煮20分钟左右。

3. 煮好后，将鸡取出放凉，再将其剁成小块。

4. 取一只碗调一碗酱汁，将生抽、老抽、蚝油按比例调好，根据个人口味加入适量的盐和糖。

5. 将锅烧热，加入适量的油，将油烧开后，迅速离火，加入适量的香油搅匀，再倒进碗中拌匀。

6. 把酱汁均匀淋在鸡块上即可。

注意事项包括：煮鸡的时间不能过长，以免鸡肉过熟影响口感；鸡一定要放凉后再剁块，这样会更加整齐美观；剁鸡块时要斜着剁，这样鸡块会更加入味；最后浇上酱汁时要均匀浇在鸡皮上，不要浇在鸡肉上，以免影响白切鸡口感。

另外，在煮鸡的过程中，可以使用新鲜的香料如香菜、生姜等增加口感；在制作过程中要注意卫生，尤其是食材的清洁和刀具的消毒。同时，根据个人口味调整调料的使用也是非常重要的。

家常白切鸡的做法相关信息如下：

准备材料：光鸡1只（1斤左右）、小葱2-3根、生姜1块、料酒少许、生抽少许、食盐适量、食用油少许 鸡的处理：将鸡清洗干净，放入锅中，加入清水、姜、葱和料酒，煮至用筷子能插入，大约是7分熟，捞出晾凉。

制作调料：将小葱切碎，加入少许食盐和生抽，再加入少许纯净水搅拌均匀。

制作白切鸡：将晾凉后的鸡切块，装盘。将制作好的调料淋在鸡块上，拌匀即可。

注意事项：鸡的煮法决定了白切鸡的口感，不要煮太久，否则肉质变老。白切鸡可配搭辣椒油、蒜泥等调料，口感更佳。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或请教专业人士，获取更准确的信息。