家常白斩鸡的做法

家常白斩鸡的做法如下：

食材：三黄鸡1只，小葱2根，姜1块，料酒适量，生抽适量，盐适量，香油适量，凉水适量，醋适量，白糖适量。

步骤：

1. 三黄鸡清洗干净，去内脏和鸡头，将翅膀、鸡爪、鸡屁股切掉。

2. 将鸡放入锅中，加入足量冷水没过鸡肉，放入葱姜料酒煮开。

3. 开锅后撇去浮沫，加入葱姜继续小火煮15-20分钟，具体时间根据鸡肉的老嫩决定。

4. 煮好捞出后立即放入冷水中过凉，这样煮出来的鸡皮不容易烂。

5. 控干水分，在鸡肉表面均匀涂抹一层香油。

6. 准备一个小碗，放入生抽、醋、白糖、少许盐搅拌均匀作为蘸料。

7. 将鸡改刀装盘，周围配上黄瓜丝，浇上蘸料即可食用。

完成以上步骤，一道美味家常白斩鸡就做好了。

家常白斩鸡的做法如下：

食材：三黄鸡、盐、姜、蒜、小葱、料酒、线香

做法步骤：

1. 将三黄鸡清洗干净后，加入姜片、料酒和清水一起腌制。

2. 准备蒜末和姜蓉，把线香放入鸡肚子里，把鸡放入蒸锅中蒸30分钟左右。

3. 准备一盆冰水，把蒸好的鸡放入冰水中泡一下，这样鸡皮不容易烂。

4. 准备料汁，将盐、蒜末、姜蓉放入碗中，搅拌均匀。

5. 把料汁均匀地浇在鸡上，浸泡半个小时左右即可捞出切片装盘。

注意事项：

1. 腌制的时间久的话鸡肉会变老，所以要注意控制腌制的时间。

2. 蒸鸡肉的时间不宜过短，否则鸡肉不易入味。

3. 冰水泡鸡肉能增加鸡肉的口感和弹性，如果忘记泡冰水，也可以用冷水冲洗增加口感。

4. 浇在鸡肉上的料汁要控制好量，不宜过多，否则会影响鸡肉的口感。

此外，在烹饪过程中，火候的掌握也非常重要，需要注意随时观察鸡肉的烹饪状态，以免鸡肉过火。同时，鸡肉的选择也很重要，应该选择肉质鲜嫩、口感良好的鸡品种。希望这些注意事项能够帮助您做出美味的白斩鸡。

家常白斩鸡的做法相关信息如下：

准备材料：三黄鸡、小香葱、姜、蒜、香油、生抽酱油、醋等。

做法：将鸡清洗干净后，在锅中倒入清水，将水烧开，放入鸡，烫一下鸡，将鸡放入冷水中清洗干净。

将葱姜蒜切碎放入碗中，加一勺盐、两勺生抽酱油、两勺香油、两勺醋搅拌均匀，调成蘸料备用。

将锅中水再次烧开，放入鸡，再次煮开后，用勺子撇去浮油，煮10到15分钟，或者用筷子插入鸡肉扎透即可。

将煮好的鸡放入冷水中过凉，再改刀装盘，浇上调好的料汁即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整蘸料的比例，也可以选择使用自己喜欢的蘸料。