家常烧带鱼的做法

家常烧带鱼的做法如下：

食材：带鱼500g、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量。

1. 带鱼去内脏去头去尾，洗净切块，用厨房纸吸去表面水分。

2. 锅内放适量油，油温7成热时，将带鱼块煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜爆香，放入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉，加适量水烧开。

4. 转小火，加盖慢炖，中间可开盖将鱼翻动几次，以免糊锅。

5. 待锅内汤汁浓稠，即可出锅。

在烹饪过程中，可根据口味加入适量醋调味，使带鱼口感更加鲜美。另外，带鱼表面的一层银鳞具有特殊的营养价值，煎制时不必破坏，可以一起食用。希望以上信息能帮助您做出美味的带鱼。

家常烧带鱼的做法如下：

食材：带鱼500g，葱姜蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，耗油适量，鸡精适量

步骤：

1. 带鱼去内脏去头去尾，切成块状，用盐、料酒和姜丝腌制20分钟左右。

2. 锅内放油烧热，将带鱼块沥干油份放入锅中，中火煎至两面金黄。若带鱼粘锅，可倒入少许油继续煎制。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒出香味。若喜欢蒜味更重，可增加蒜的用量。

4. 放入干辣椒，翻炒几下，然后放适量酱油、料酒、耗油。加入开水，水与带鱼持平即可。

5. 盖上盖子，大火烧开，转小火焖煮10分钟左右。

6. 汤汁快烧干时，放入葱段和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎带鱼时，不要急于翻面，等鱼身稍微凝固一些，比较容易翻面且不容易破皮。

2. 焖煮带鱼时，一定要加开水，这样炖出来的带鱼才不会硬，口感软糯。

3. 酱油和蚝油都有盐分，烹饪过程中无需另外加盐。

4. 煎好的带鱼要沥干油份再放入锅中，防止溅油。

5. 喜欢吃口感酥脆的带鱼可以稍微煎久一点。

希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快！

家常烧带鱼的做法相关信息如下：

原料：带鱼段、葱姜蒜、干辣椒、料酒、红烧酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉等。

步骤：将带鱼段洗净，切花刀，用料酒去腥味；葱姜蒜和干辣椒切碎，放入碗中备用；烧热锅加油，放入带鱼段煎至两面金黄，捞出备用；锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入酱油和蚝油调味，放入煎好的带鱼段，加盐、鸡精、糖、胡椒粉等调料；加入适量清水，中小火煮至入味，带鱼段变得软烂即可出锅。

建议根据个人口味调整调料用量。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以阅读烹饪书籍或请教专业厨师。