家常手撕鸡的做法

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、油辣子各适量。

1. 鸡清洗处理干净，冷水下锅，放入姜片、料酒葱段，煮开后闷煮20分钟，闷煮期间不需要开锅。

2. 准备配料，切好生姜丝，蒜末，香葱，香菜。

3. 煮好的鸡闷在汤汁中，凉却一下下，这样容易撕成丝。

4. 干辣椒剪成小段，和花椒用擀面杖擀成粉。

5. 撕好的鸡装入盘中，上面撒上辣椒粉。

6. 调汁：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、熟芝麻适量，搅拌均匀。

7. 浇上调汁，撒上葱花和香菜即可享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常手撕鸡的做法如下：

食材：鸡半只、香葱、香菜、熟芝麻、蒜瓣、辣椒面、白芝麻、生抽、香油、糖、醋、盐、花椒、姜片适量。

注意事项：

1. 煮鸡肉时，应冷水下锅，开锅后撇去浮沫，中火煮20-25分钟，期间要勤翻动，使鸡肉受热均匀。

2. 鸡肉煮好后不要立即取出，要泡在热水中降温，这样皮不容易破，而且口感更脆。

3. 辣椒面和白芝麻的比例可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以增加辣椒面，喜欢麻的可以增加白芝麻。

4. 调料的配比可以根据自己的口味来调整，没有固定的比例。

5. 鸡胸肉比较薄，如果喜欢口感软烂的，煮的时间可以长一些。

6. 放入的油一定要热，浇在调料上，发出噼里啪啦的响声，这样手撕鸡的口感才会好。

7. 煮好的鸡胸肉要泡在鸡汤中，这样放置半天会更入味。

8. 撕成小块后，可以加入香葱、香菜、熟芝麻和香油等调料拌匀，也可以不加入香油，根据自己的口味来决定。

在制作过程中需要注意保持卫生，避免过度搅拌导致鸡肉破损。另外，鸡肉不要煮太久，否则口感会变差。

家常手撕鸡的做法相关信息如下：

原材料：1只鸡、香菜、蒜、姜、辣椒、盐、生抽、香油、香醋、白糖、老抽、蚝油、豆瓣酱等。

调料腌制：用盐和豆瓣酱将鸡身抹匀，放入冰箱腌制一个小时。

煮鸡：放入水中，加入姜片和花椒煮30分钟，期间将鸡翻面煮。

凉拌：将鸡捞出晾凉，撕成条状，加入蒜末、香菜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、老抽、蚝油搅拌均匀。

技巧：煮鸡的时间不要过长，煮好后要将其捞出晾凉才能开始撕。另外，手撕鸡口感的关键在于腌制鸡的时候要用盐将鸡身抹匀，并放入冰箱中腌制一段时间，这样能够更好地入味。

这样做出来的手撕鸡香气四溢，美味可口。