家常水煮肉怎么做

家常水煮肉的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、豆瓣酱、生抽、酱油、料酒、盐、鸡精、花椒、辣椒、蒜。

步骤：

1. 里脊肉切片，豆芽焯水备用，红薯粉泡软。

2. 锅中倒油，加入豆瓣酱炒香，加入一碗清水。

3. 加入酱油、料酒、生抽、盐、鸡精，放入豆芽和粉条煮。

4. 煮开后，盛出放在盆中垫底。

5. 将花椒、辣椒、蒜末炒香，加入肉片炒熟，再淋在豆芽和粉条上。

6. 另起油锅，将干辣椒和花椒炸香，浇在肉片上。

7. 将盆中放入几勺辣椒油，增加香味。

完成以上步骤后，一道美味的家常水煮肉就做好了。可以根据个人口味调整调料用量。

家常水煮肉的制作注意事项包括：

1. 食材的准备：将瘦肉切成片，并加入盐、料酒、生抽、生粉进行腌制，这样可以入味。同时，还需要葱、蒜、干辣椒、花椒等调味料的准备。

2. 清水煮肉的步骤：需要多加一种食材，就是白菜或生菜等易熟的绿色蔬菜，用来吸收多余的油脂。水煮肉片的关键在于汤的呈现颜色，因此蔬菜的选择很重要。

3. 炒料的过程：将豆瓣酱和火锅底料炒散炒香后再加入辣椒和花椒炒匀，这样味道更浓郁。

4. 制作过程：将肉片一片片放入滚烫的开水中，注意要一片片放入，不要让肉片粘在一起，粘在一起会影响美观和口感。肉片全部放入后，稍微煮一下，待肉片变白就可以了。同时，注意不要让水烧干了。

5. 浇热油的步骤：将准备好的干辣椒和花椒稍微晾凉，再均匀浇在肉片上。浇油时要注意控制油量，以免油过多影响口感。

6. 装盘：将肉片和蔬菜捞出来，按照顺序装盘。

此外，要注意安全，防止被开水、热锅等烫伤。在处理食材时，要保持清洁，避免食用不洁食物导致的肠胃不适。最后，还要注意调料的搭配和用量，根据自己的口味来进行调整。

家常水煮肉的制作方法如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、鸡蛋清、生抽、生姜、蒜、小葱、辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，加盐、鸡精、料酒、酱油、鸡蛋清抓匀，再加入适量红薯粉抓匀。

2. 豆芽焯水，葱姜蒜切沫，准备一些花椒和干辣椒。

3. 锅内倒入适量油，爆香葱姜蒜，加入豆芽翻炒，加适量水。

4. 水开后加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，煮大约一分半钟，煮好的豆芽捞出堆入碗中。

5. 将里脊肉一片一片放入锅中煮，待肉变色后关火。将煮好的肉片盛在豆芽上面。

6. 锅洗净擦干，入适量油，放入干辣椒段和花椒炒香，然后倒在肉片上。

完成以上步骤后，家常水煮肉就做好了，可以根据个人口味调整配料和调料的使用。