家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。 鱼头和鱼骨切成同样大小的块。用少许盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制。

2. 豆芽焯水，铺在碗底。

3. 锅内放油烧热，放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄，放入豆瓣酱，姜片，蒜末，干辣椒炒香。

4. 加入啤酒和适量清水，盐调味，中火煮至汤汁浓白。

5. 将鱼片均匀地铺在豆芽上。将鱼汤浇在鱼片上。

6. 锅内放少许油，放入花椒烧热，趁热浇在鱼上。撒上葱花即可上桌。

温馨提示：如果不喜欢吃太辣的，可以少放或不放干辣椒；另外浇热油的步骤，可以根据自己的口味调整花椒的量，油温要控制好，不要太高，烧热后要迅速浇在鱼上，这样香味会更容易渗透进鱼肉里。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、油

注意事项：

1. 鲤鱼要买新鲜，最好是活鱼，这样口感更好。

2. 鲤鱼要切成薄片，这样更入味。

3. 鱼片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉和蛋清腌制一会，更嫩滑。

4. 煮鱼片的时候要小心，不要煮太久，这样容易煮烂。

5. 黄豆芽要焯水，去掉豆腥味再和鱼片一起煮，这样味道更好。

6. 喜欢吃辣的可以用新鲜的辣椒，不能吃辣的可以用干辣椒，加一点花椒粒，这样更香。

7. 鱼要多煮一会，煮到鱼肉能用筷子扎透就可以吃了。

在烹饪过程中，还有一些额外的注意事项：

1. 煮鱼的水量不宜过多，刚好铺满锅底即可。因为一会还要加入大量的豆芽一起煮，过多的话汤汁会变少变浓。

2. 鱼片不要煮太久，一变色就可以夹起来了，不然容易碎掉。

3. 喜欢吃豆芽的也可以多加一些，但是因为豆芽久煮不烂，所以后放入比较好。

以上烹饪方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。在烹饪过程中要注意安全，特别是切鱼的时候要小心手部。

家常水煮鱼的做法包括以下步骤：

食材：

鱼片

豆芽

豆腐

大蒜

生姜

干辣椒

胡椒粉

料酒

蛋清

酱油

盐

食用油

菜油

辣椒酱

清水

步骤：

1. 将鱼切成薄片，豆芽清洗干净，生姜和大蒜剁成末。

2. 将鱼片放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。同时，将豆腐切成片。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入豆芽和豆腐翻炒，盛入盘中。

4. 锅中再倒入适量的食用油，加入适量的菜油，待油烧热后放入豆瓣酱、生姜、大蒜煸炒，炒出香味后加入适量的清水。

5. 加入豆腐和豆芽的盘子中，将鱼片放入锅中煮熟，盛出后撒上葱花和胡椒粉。

6. 在另一个锅中加入食用油，烧热后放入干辣椒煸炒，再撒在鱼片上。

7. 可以根据个人口味加入适量的酱油和醋。

以上就是家常水煮鱼的做法的全部步骤。希望能够帮助到您。