鲈鱼豆腐家常做法

鲈鱼豆腐家常做法如下：

食材：鲈鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、干辣椒

具体步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 嫩豆腐用清水冲洗干净，切成块状，青蒜洗净切段。

3. 锅中烧水至沸腾，放入鲈鱼块焯水去腥味，捞出备用。

4. 锅中热油，爆香姜片、蒜末、干辣椒，放入豆瓣酱炒香，倒入适量清水。

5. 水沸腾后放入鲈鱼块、豆腐块，加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，煮10分钟左右。

6. 放入青蒜段煮沸，加适量胡椒粉即可出锅。

鲈鱼豆腐汤不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养，是一道家常美食。

鲈鱼豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 鲈鱼要新鲜，豆腐要选择口感细腻的硬豆腐。

2. 切鱼要小心，不要弄碎鲈鱼肉。

3. 烹饪前要将鲈鱼和豆腐分别在锅中用油煎至微焦，这样能更好的锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜美。

4. 烹饪时，最好使用中小火炖煮，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

5. 不要加入过多的盐，因为豆腐钠含量不高，所以要适量控制盐的用量。如果口味偏重，可以少量添加少许鸡精或者味精来弥补咸味。

6. 为了让鲈鱼汤更加鲜美，可以适当加入一些姜片、小葱、蒜瓣等调料，提升口感层次。

7. 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

8. 最好不要使用铁锅，因为铁离子可能会破坏豆腐中的钙和镁，影响营养素的吸收。建议使用砂锅或者不锈钢锅来烹饪鲈鱼豆腐汤。

以上就是烹饪鲈鱼豆腐需要注意的一些要点。鲈鱼和豆腐都是营养丰富的食材，搭配得当能够做出美味的汤品。

鲈鱼豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲈鱼、豆腐、葱、姜、蒜。

2. 调料：盐、胡椒粉、绍酒、生抽、糖、鸡精。

具体步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身上切花刀，豆腐切成厚片，葱切段，姜蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量油，油温7成热时，放入鲈鱼，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。

3. 倒入适量绍酒，加入适量清水，加入适量盐、胡椒粉、生抽、少许糖提鲜，烧开后煮5分钟。

4. 加入豆腐，继续煮5分钟即可，出锅前撒上葱花，淋上少许香油。

鲈鱼豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道家常滋补汤。