烧鸡汤的家常做法

烧鸡汤的家常做法如下：

1. 准备原材料：老母鸡、牛腱子肉、生姜、料酒、盐、香菇等。

2. 鸡肉焯水：将鸡肉与冷水一起下锅，加料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，焯水后捞出备用。

3. 预处理：将焯水后的鸡肉表面切几刀，放入汤锅中，加入足够的水。大火煮开，并保持10分钟，这样可以使鸡肉更软烂。

4. 炖汤：鸡肉煮到软烂后，加入其他配料，如香菇、红枣、莲子等，再煮15分钟左右。

5. 加盐：关火后加入盐和鸡精调味即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的鸡汤了。

烧鸡汤的家常做法的注意事项如下：

1. 选材：要选用一年以上的老鸡，老鸡炖起来汤要清澈许多，如果家里没有老鸡，也可以用三黄鸡等代替。

2. 清洗：处理好的鸡要反复冲洗干净，最好用温水再洗一遍，以去除血水。

3. 预处理：炖鸡汤一般不需要焯水，因为焯水会流失鸡汤的鲜味，但需要将鸡肉表面冲洗干净后，用厨房纸吸干水分，再放入锅中煸炒至微黄，可以逼出油脂和香味。如果不进行这一步，炖好的鸡汤可能会出现腥味。

4. 搭配：炖鸡汤的时候可以搭配一些香料，比如红枣、枸杞、香菇、葱姜等。但要注意香料的量不能太多，以免影响鸡汤本身的鲜味。

5. 时间：炖鸡汤的时间要足够，最好是一两个小时，这样才能让鸡肉和鸡汤的香味足够散发出来。

6. 喝前处理：鸡汤要喝多少处理多少，不要浪费，而且要等鸡肉处理好后再加入水。

另外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以及食材的添加顺序，这样才能确保鸡汤的味道鲜美。

烧鸡汤的家常做法如下：

食材：土鸡一只、红枣、香菇、枸杞、党参、当归、生姜。

步骤：

1. 准备一只土鸡，清洗干净，切掉鸡屁股，切块。

2. 锅中放入切好的鸡肉块，倒入少许料酒，冷水下锅，焯水捞出。

3. 将焯好水的鸡肉放入锅中，加入清水、生姜、葱段，大火煮开后转中小火煮20分钟。

4. 准备党参、当归、香菇和红枣，清洗干净。

5. 鸡肉炖了20分钟后，将党参、当归放入砂锅中，继续中小火炖1小时。

6. 放入香菇和红枣继续炖半小时。

7. 半小时后放入少许盐和枸杞，搅拌均匀。

8. 继续炖5分钟，即可关火出锅。

在炖鸡汤时，需要注意鸡的品种不同，焯水的时间也不同。在炖鸡汤时最好将多余的油和调料都去掉，以免影响鸡汤的口感。鸡汤的营养价值很高，适量喝可以起到补精填髓、益气血、补充营养的作用。

希望以上信息对您有帮助。您可以根据个人口味和喜好调整做法。