蒜瓣羊肉家常做法

蒜瓣羊肉的家常做法如下：

1. 准备食材：羊肉、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、小葱、冰糖。

2. 将羊肉切块，焯水后捞出备用。

3. 锅中放油，加入冰糖，用小火慢慢翻炒至冰糖融化。

4. 放入备用的羊肉块，翻炒均匀，让羊肉块都裹上糖色。

5. 加入没过羊肉块的清水，再放入八角、桂皮、香叶和姜片。

6. 放入干辣椒和葱段，加入生抽、老抽和适量的盐。

7. 盖上锅盖，小火炖煮1个小时。

8. 蒜瓣备用。

9. 将蒜瓣放入锅中，继续焖煮10分钟。

10. 煮好的蒜瓣羊肉装盘，撒上小葱花即可享用。

按照以上步骤，您可以做出美味的蒜瓣羊肉。祝您用餐愉快！

蒜瓣羊肉的家常做法注意事项包括：

1. 羊肉需要先用料酒和姜腌制，以便去除膻味。

2. 腌制过程中会加入少许盐，因此烹饪过程中无需另外加盐。

3. 烹饪过程中需要煮到肉质九成熟，再切片烹炒，这样可以保持肉质的鲜嫩。

4. 蒜瓣羊肉中加入辣椒和蒜苗可以增加食欲，因此选择新鲜蒜苗和辣椒也是制作这道菜的要点。

5. 需要注意火候，避免过度烹煮，导致肉质变老。

6. 烹调过程中最好不要添加酱油和味精等调料，保持羊肉原有的鲜美味道。

具体做法如下：

1. 将羊肉切块焯水，并准备姜、蒜、葱等食材。

2. 热锅凉油，放入羊肉煸炒几分钟，再加入蒜瓣、干辣椒、八角、香叶等一起翻炒。

3. 加入适量料酒，继续翻炒几下。

4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量清水。

5. 加入适量盐、鸡精、味精等调味料，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右。

6. 最后加入蒜苗和青椒翻炒均匀，待青椒断生即可出锅。

总之，制作蒜瓣羊肉时需要注意火候、调味料的使用以及食材搭配，这样才能烹制出美味可口的蒜瓣羊肉。

蒜瓣羊肉家常做法的相关信息如下：

食材：

羊肉（羊肋排或羊腿肉）

大蒜

生姜

香菜

醋

料酒

老抽

盐

糖

干辣椒

植物油

步骤：

1. 羊肉切块，洗净后焯水备用。

2. 大蒜剥皮，生姜切片。

3. 热锅凉油，放入姜片和大蒜煸炒出香味。

4. 放入羊肉，翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒和醋，翻炒均匀。

6. 加入老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

7. 加入热水（不要用冷水，会使得羊肉口感变差），放入干辣椒，大火烧开，转小火炖煮。

8. 炖煮约1小时左右，直到羊肉熟透。

9. 将羊肉盛出，撒上切好的香菜即可。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整，例如添加其他香料或调料。另外，羊肉的选材也很重要，尽量选择新鲜的、有弹性的羊肋排或羊腿肉。