条子肉的家常做法
以下是条子肉的家常做法:
食材:五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒
步骤:
1. 五花肉洗净切块,焯水捞出。
2. 锅中加适量水,放入五花肉、料酒、生姜,煮开后转中火煮10分钟。
3. 放入冰糖,小火煮至冰糖溶化,放入五花肉煮至颜色发红。
4. 加入生抽、老抽、香叶、桂皮、干辣椒,煮开后转小火煮30分钟,直到肉熟烂且上色均匀。
5. 用筷子戳一下肉皮,能轻松穿过即可。
条子肉做好后,可以趁热食用,也可以放凉切片食用。
条子肉的家常做法步骤如下:
1. 准备带皮条子肉、生姜、干辣椒、香菜。
2. 将条子肉焯水后切成块,生姜切丝,香菜切碎。
3. 锅中加油烧热,将肉块下锅,将肉煎至两面金黄,出油后盛出备用。
4. 锅中留少量油,加入切好的生姜丝和干辣椒丝炒香。
5. 将备好的条子肉倒进锅内,加入生抽、少许老抽,翻炒均匀。
6. 加入没过食材的清水,小火慢炖,期间需要翻炒均匀以免粘锅。
7. 炖至汤汁浓稠,加入适量盐调味,出锅装盘后撒上香菜即可。
注意事项:
1. 煎肉时不要煎得太干,需要留有一些油份。
2. 炖肉时要注意加水要适量,以没过食材为宜。
3. 全程小火慢炖,期间需要多翻炒均匀以免粘锅。
以上做法供您参考,可以根据自己的口味适当调整。
以下是条子肉的家常做法的相关信息:
食材:
五花肉500克
生抽2勺
葱姜蒜适量
料酒适量
冰糖适量
香叶1片
八角1个
盐适量
食用油适量
步骤:
1. 准备食材,将五花肉洗净,切成条状。
2. 将切好的五花肉放入锅中,加入料酒,焯水去血沫。
3. 锅中放入适量食用油,加热后放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成焦糖色。
4. 倒入焯好水的五花肉,翻炒均匀,使五花肉条完全裹上焦糖色。
5. 加入生抽、八角、香叶、葱姜蒜,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,没过五花肉为宜,盖上锅盖,小火慢炖30分钟左右。
7. 炖至汤汁收干后,撒上葱花,即可出锅。
8. 食用时,可撒上适量盐或辣椒粉、孜然粉等调料,增加口感。
注意事项:
1. 五花肉条的切法:将五花肉洗净后,切成大小均匀的条状,以便于烹饪时受热均匀。
2. 焯水去血沫:在烹饪前,将五花肉焯水可以去除血沫和杂质,使肉质更加鲜嫩。
3. 炒冰糖至溶化:炒冰糖时要用小火慢炒,直至冰糖溶化成焦糖色,这样做出的五花肉颜色红亮。
4. 加水炖煮:炖煮五花肉时,要加适量清水,水量以没过五花肉为宜,小火慢炖可使五花肉更加软烂入味。
5. 调料的使用:根据个人口味,可适量撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调料,增加口感。
以上就是条子肉的家常做法的详细步骤和注意事项,希望能够帮助你做出美味的条子肉。
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