春季养生

正宗秘制红烧肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-11 14:03:34春季养生次

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秘制红烧肉释义

“这道菜费点功夫，我只有在得空的时候才做。

其特点是肥而不腻，香酥可口，入口即化，老少皆宜。”

主料

辅料

1
将五花肉洗净，切成姆指大小；清水内放入一半生姜末，烧开，再将肉倒入锅内滚上五分钟，目的是将肉内多余的油脂煮出。
2
肉捞上来后沥干，放入锅内重新加油翻炒五分钟，追加少量清水、白糖、老抽、料酒调合成的配料，再炒五分钟。
3
锅内倒入清水，以刚好浸没肉为准，再将八角、桂皮、香叶、姜末和适量的盐一起放进去，先用武火烧开，后用文火焖一小时左右，如果家里有老人想吃软一点的，可以延长半小时。
4
当锅内的水仅剩少量的时候，红烧肉就可以出锅了。