正宗自来红+自来白的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自来红+自来白的做法步骤
-
1自来白皮料。 -
2自来红皮料。 -
3馅料。 -
4自来白皮料制作；在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把猪油、白糖、臭粉、清水倒入其中，用手和橡胶刮板搓揉刮拌和成面团儿。 -
5把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。 -
6自来红皮料制作；在操作台上筑起一圈儿面粉墙，把麦芽糖、花生油、香油、白糖、苏打、清水倒入其中和成面团儿。 -
7和自来白一样，用同样方法把面团儿搓成长条用保鲜膜包好，松弛30分钟备用。 -
8馅料制作；用熟面粉在操作台上筑起一圈粉墙，把所有原料倒入其中，用手由内至外把馅料抓匀，再用橡胶刮板把馅料拌好，同时用手和刮板把馅料规整成长方形，用刮板切分成14小块儿。 -
9用手把每小块儿攥揉成球形盖好保鲜膜备用。 -
10把面揪成剂子按扁。 -
11用擀面杖擀成椭圆形上下折叠。 -
12把折叠好的面剂子转九十度，再前后擀成长片儿。 -
13用手掌从上往下回搓成小面卷儿。 -
14自来白、自来红分别各做成7个小面卷儿。 -
15两样共做14个（以上材料可做14个）。 -
16把每个小面卷儿用手按扁。 -
17再擀成圆形面片儿包入馅料。 -
18把包好馅料的圆形小饼放入烤盘，盖上水印。 -
19烤箱预热5分钟，把小饼置入烤箱中架。 -
20上火调到160度，下火调到250度，烤15分钟即可。 -
21自来白成品颜色，底部金黄色，面部乳白色为最佳。 -
22烤自来红的方法相反，上火调到230度，下火调到170度，同样烤15分钟即可。自来红的成品颜色应是，面呈金黄色，底部微黄为最佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
儿童
下午茶
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