春季养生

正宗蚝油牛肉粒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-11 14:35:06春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

蚝油牛肉粒释义

“好多天没更新了，今天上肉菜。北方寒冷的冬季很适合吃肉，尤其是今年的冬季，气温持续偏低，多吃点肉菜补充一些热量能增加肌体的耐寒力。

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。牛肉被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。凡体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗者，吃牛肉的好处对其疗效更是不言而喻了。”

食材明细

主料

牛肉 400克

辅料

胡萝卜 适量
花生米 适量
西芹适量
淀粉适量

配料

蚝油适量
糖适量
料酒适量
酱油适量
生抽适量
盐适量
葱姜末 适量
鸡精适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蚝油牛肉粒的做法步骤

1
牛肉切成1cm见方的粒（要逆着肉的纹理切，炒好的牛肉会嫩），加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均，腌制20分钟。西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒，入开水中稍微烫一下，盛出备用。
2
热锅温油放入西芹与胡萝卜，加一点盐翻炒几下盛出备用。
3
热锅热油，葱姜末炝锅，炒出香味，将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。
4
倒入西芹、胡萝卜。
5
熟花生米、糖炒均。
6
最后加入鸡精、蚝油调味略炒，勾薄欠出锅。