春季养生

正宗黄豆排骨焖苦瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-11 14:41:06春季养生次

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黄豆排骨焖苦瓜释义

“近年大家对苦瓜的保健功能的了解也大大增加,常吃可以清心明目,而且是很好的抗氧化食物,多吃有美容,防癌的作用.苦瓜有个别名:君子菜;它虽然很苦,但和其他菜一起烧时,却不会把苦味带给同烧的菜”

主料

辅料

1
黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间。(如果没时间，不泡也可以，延长烹调的时间即可。排骨放盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌10分钟。
2
沙锅抹干水，中小火烧热后，倒油，然后放入姜丝，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至变色，把泡过的黄豆放进同焖，加少许盐，糖，酱油，和大半碗水合上盖用小火焖30分钟。(途中要开盖看下，用筷子搅拌下，以免粘锅，如果水太少要适当加点水)。
3
苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成条状，放大碗里，洒点盐抓匀后，用清水冲先干净，这样可以减少苦瓜的苦味。
4
等黄豆焖至入味酥软后，转中大火，把苦瓜放进锅里，淋点油，用筷子轻轻搅拌，焖到苦瓜稍稍变色后，再加少许盐调味即可熄火。