正宗葡萄干小面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“话说收到十二生肖的模具，我就想，该做点什么？本来是蛋糕的模具，可咱对打蛋怵头，也怕发不好，结果就有了今天的这一款小面包。味道口感超棒，就是图案不明显，让我受了些打击，PP也没用心照，对不住大家了。
下次接着试！
这次的方法是学瑶妈做木材面包的方法，把上次剩的一块老面用上了，基本没有发酵起来，只是烤制时长了一点儿，没想到口感很棒。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葡萄干小面包的做法步骤
-
1普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。 -
2除黄油所有原料混合揉成团。 -
3加入黄油。 -
4揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。 -
5把面团擀成长方形。 -
6三折一次。 -
7为了让面变光滑，有嚼劲。 -
8卷成圆柱体。 -
9分成12等份。 -
10滚圆松弛15分钟。 -
11取一个剂子按扁，四周略按薄些。 -
12包入葡萄干（约20粒左右）。 -
13用虎口包入馅料。 -
14收口包成圆形。 -
15放入涂好油的模具中。 -
16二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。 -
17烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。 -
18在烤网上放凉密封保存。 -
19555……就是形状不明显呢。
小窍门
1.用任何方子的面包，经基本发酵后冷冻起来，都可以当做老面。
2.我用的豆奶粉，换成奶粉或者面粉都可以。
3.这款面包口感实在，香甜可口，和司康、贝果的口感还是有区别的，喜欢软面包的朋友，可省去4,5,6三步，二次发酵至2倍大即可。
2.我用的豆奶粉，换成奶粉或者面粉都可以。
3.这款面包口感实在，香甜可口，和司康、贝果的口感还是有区别的，喜欢软面包的朋友，可省去4,5,6三步，二次发酵至2倍大即可。
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