正宗中秋家宴菜--酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“昨天中秋做了几个功夫菜：茶树茹干煲鸡、普洱茶红烧肉、酸菜鱼。其中这个酸菜鱼最好吃，鱼肉很嫩，汤汁很鲜美!”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼1000克。 -
2准备好的鱼分成鱼骨和鱼片(如果自己切片麻烦就叫卖鱼的老板处理好就行)。 -
3先用淹鱼料和蛋清淹鱼，我用了这个酸菜鱼调料包，里面有淹鱼料、调味料和调味酱和酸菜(酸菜不够酸要自己再加点更酸的味道更正)，这些料也可以自己配。 -
4淹鱼料：盐、淀粉、胡椒粉调味酱：辣椒、生姜、大蒜、豆瓣酱。 -
5将蛋清倒入。 -
6用手抓匀。 -
7腌一会.. -
8热锅下油下酸菜包炒出香味后。 -
9加入调味酱继续炒2分钟。 -
10炒好料加入1升开水煮沸后。 -
11先把鱼骨入锅中煮成高汤。 -
12然后把淹好的鱼片一片片加进去。 -
13用筷子迅速拨散稍煮3分钟依个人口味加盐调味。 -
14炒辣椒花椒油。 -
15最后装碗后铺上香葱、香菜拔上烧热的辣椒花椒油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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