正宗自制腊肉/腊肉饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“用了十多天的时间，做了几块腊肉。其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
腊肉饭的做法步骤
-
1五花肉洗净，晾干。放入盒子里。 -
2生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。 -
3约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。 -
4再过一天后，稍见发亮。 -
5过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。 -
6约一周后，可见泛出很多油，就可以了。 -
7取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。 -
8切片即可直接食用。 -
9也可做腊肉饭或是别的。
小窍门
1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
使用的厨具：蒸锅
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