正宗鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
什锦海鲜茄子煲的做法步骤
-
1茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。 -
2先把茄子切条。 -
3葱切丁，姜切片备用。 -
4锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。 -
5糖..... -
6黄酒.... -
7胡椒粉等调成味汤。 -
8下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。 -
9把茄子条均匀的掸少许干淀粉。 -
10炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。 -
11炒勺内留少许底油煸香葱姜。 -
12煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。 -
13鲍鱼汁... -
14蚝油... -
15鸡粉... -
16糖.... -
17胡椒粉等调味。 -
18下入海鲜料和茄条煮开。 -
19然后用水淀粉勾薄芡。 -
20把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。 -
21把煲仔上火炖3分钟即可食用。
小窍门
海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
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