正宗毛豆烧茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这道菜最耗时的就是剥毛豆皮，如果你没耐心就放弃吧~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
毛豆烧茄子的做法步骤
-
1毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。 -
2锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。 -
3放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。 -
4将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。 -
5茄子去皮，切成菱形块。 -
6撒入干淀粉，防止茄子在炸的过程中吃油太多。 -
7拌匀...。 -
8锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。 -
9炸至茄子呈金黄色，捞出。 -
10锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开。 -
11放入水淀粉调成汁。 -
12将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。
使用的厨具：炒锅
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