正宗牛肉小炒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“牛肉是全世界人都爱吃的食品，在中国的消费量仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
此菜肉嫩味香、微甜微麻，佐酒下饭均宜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牛肉小炒的做法步骤
-
1牛肉切大块放拍松的姜，葱大段，生抽，料酒腌制一小时。 -
2牛肉横切条。 -
3姜切丝，葱叶切大段。 -
4热锅放大勺油，烧热后放干花椒。 -
5放牛肉条和姜丝翻炒。 -
6放盐，牛肉的水分慢慢收干。 -
7倒入生抽，放半小勺糖。 -
8放入葱段。 -
9放入熟芝麻，翻炒几下出锅。
小窍门
虽然切牛肉要遵循顺纹切条，横纹切片的原则；但是我还是横切了条，这样容易嚼，因为儿子的牙不好。
加了糖和芝麻，牛肉的味道会更好，零食一样的菜。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
加了糖和芝麻，牛肉的味道会更好，零食一样的菜。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
使用的厨具：炒锅
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