正宗如何炒出嫩鸡蛋？--苦瓜炒蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜炒蛋的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。 -
3然后斜刀切片。 -
4鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。 -
5锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。 -
6然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。 -
7鸡蛋打散均匀。 -
8锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。 -
9等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。 -
10转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。 -
11加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。
小窍门
PS：
1.火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。
2.苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些粗一些为好。
3.苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因。
1.火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。
2.苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些粗一些为好。
3.苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因。
使用的厨具：炒锅
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