正宗欧式乡村面包（Poolish种）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“大多习惯吃口味重、馅料多的面包，吃起来有丰盛的感觉。不过随著养生健康观念的盛行，更喜欢欧式面包。
其美味不下台式、日式面包，更能吃出面包本身的好滋味。欧式面包著重面粉本身的香味，也较为清爽和少油，是相当健康的概念。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
欧式乡村面包的做法步骤
-
1Poolish种：高粉105克、低粉45克、水150克、酵母1克面团：高粉245克、低粉105克、盐10克、酵母9克、水180克、Poolish种300克 -
2Poolish种：所有原料加水搅拌均匀。 -
3冰箱调至5°冷藏发酵24小时。 -
4将发酵好的Poolish种取出备用。 -
5所有原料倒入面包机选择发面工作档和面。 -
6揉至表面光滑，进行基本发酵。 -
7基本发酵至原来的2倍大。 -
8发酵藤篮内刷上少许面粉防粘。 -
9将面团取出，排除大气泡，分割成2份面团。 -
10取其一面团整成圆形，放入藤篮中继续发酵。 -
11面团发至原来的2倍大，轻轻倒扣取出面团。 -
12用利刀在面团表面划出花纹，喷水。 -
13烤箱预热220°10分钟，放入面团中层、上下火、烘焙30分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
儿童
老人
早餐
快餐
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