正宗【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“夏季来一份嫩滑爽口的凉粉，很消暑解渴，也可以作为佐餐的凉菜，很开胃。
记得第一次做凉粉还是我大学时，那时用的什么淀粉不记得了，但是失败我是记住了，做出来的凉粉很面，切块的话里面还会碎，更别提梭丝了，口感一点也不好。这次做的就不同了，很Q、很嫩滑、很爽口，做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾，自己做的不会有任何添加剂。
这次我用的是豌豆淀粉，绿豆淀粉也可以，效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉，保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效；而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效，做成凉粉也很利用身体消化吸收。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜香豆豉凉粉的做法步骤
-
1准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。 -
2取80ML水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。 -
3将400ML清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。 -
4小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。 -
5小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。 -
6一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。 -
7将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。 -
8冷藏后取出梭丝或者切块。 -
9用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。
小窍门
凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。
凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。
梭成丝状比块状的凉粉更入味。
凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。
梭成丝状比块状的凉粉更入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
儿童
川菜
夏季食谱
午餐
晚餐
很赞哦 ()
- 上一篇： 正宗家常菜肴@@红椒蒸咸鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 下一篇： 很抱歉没有了
相关文章
- 正宗【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗家常菜肴@@红椒蒸咸鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗【川菜】家庭版---宫保鸡丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗五彩蛋焗饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗祝宝宝过一个甜蜜的六一 芒果布丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗辣焖牛腩的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗清炒藕簪 地方特色的家常菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗狮子头便当饭 （上班族和小朋友的最爱）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗营养简单的--木瓜奶昔的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗清炒菜心的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料