正宗[浙菜] 苦瓜如意虾的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法](/uploads/202409/05/2011071522342890939.jpg)
“苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙和多种矿物质、氨基酸等。苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效，其所含的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，被赞誉为“植物胰岛素”。
虾仁入菜在各菜系都有的，相信大多数人都喜欢（除了对海鲜过敏的就没办法了）。这菜是从厨房小强那学的，清爽鲜美，还可以对付家里挑食的小朋友，菜名寓意也很好，作为宴客菜也是上档次的。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
苦瓜如意虾的做法步骤
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![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法步骤：1](/uploads/202409/05/2011071522360640939.JPG)
1苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法步骤：2](/uploads/202409/05/2011071522373760939.JPG)
2虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法步骤：3](/uploads/202409/05/2011071522383080940.JPG)
3腌好的苦瓜用水冲洗干净。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法步骤：4](/uploads/202409/05/2011071522392430940.JPG)
4取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法步骤：5](/uploads/202409/05/2011071522403680940.JPG)
5锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法步骤：6](/uploads/202409/05/2011071522412040940.JPG)
6大火蒸5分钟。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法步骤：7](/uploads/202409/05/2011071522431430940.JPG)
7将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法步骤：8](/uploads/202409/05/2011071522435550940.jpg)
8把芡汁浇在菜上即可。 -
![[浙菜] 苦瓜如意虾的做法步骤：9](/uploads/202409/05/2011071620595740941.jpg)
9微苦带甜，鲜香美味。
小窍门
1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜容易变色，而且变得软塌、苦味加重。
2、最后芡汁中加一点点白糖，可以中和一下苦瓜的苦味。
3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量选用个头大一点的，造型才好看。
2、最后芡汁中加一点点白糖，可以中和一下苦瓜的苦味。
3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量选用个头大一点的，造型才好看。
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