正宗皖北土味--农家小炒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这是我们这一家农家土味馆的招牌菜。
虽然都是素菜，不过却非常的好吃，香鲜微酸辣，很够味的一道小炒菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
农家小炒的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2土豆去皮切丝，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇洗净切丝。 -
3锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。 -
4在放入黄豆芽焯烫过凉备用。 -
5放入杏鲍菇焯烫过凉备用。 -
6炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。 -
7倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻。 -
8加入酱油和盐。 -
9再加入少许糖翻炒均匀。 -
10把其它的食材倒入翻炒均匀。 -
11加少许鸡精，淋入香醋炒均匀。 -
12最后淋入少许香油炒均匀关火。
小窍门
芹菜，黄豆芽，杏鲍菇先焯烫一下，再炒至可减少出水量，使成菜口感更好。
土豆和胡萝卜先炒至片刻，再放入其他食材，这样成菜的食材口感才一致。
最后淋入香醋成菜口感更好，也减少醋的挥发。
土豆和胡萝卜先炒至片刻，再放入其他食材，这样成菜的食材口感才一致。
最后淋入香醋成菜口感更好，也减少醋的挥发。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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