正宗记忆碎片：螃蟹面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“不要问我从哪里来
我的故乡在远方
流浪远方流浪.......
也许你会问这与可爱的螃蟹面包有什么关系，你看过电影《欢颜》吗，这属于我们那个年代的经典电影。我还没上小学时就已经是个典型的琼瑶迷。欢颜让我记住了胡慧中、插曲《橄榄树》，还有就是螃蟹---那个童谣，螃蟹一呀爪八个，两头尖尖这么大的个......
经典不会因为时间而淡化，只会因为时间而更加经典。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
螃蟹面包的做法步骤
-
1所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。 -
2选择发面工作档和面。 -
320分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。 -
4第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
5取出面团分成所需要的若干份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。 -
6取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个，分数1：1：7 -
7将大面团整型为倒三角。 -
8中等面团搓搓成水滴形状，大头剪口做蟹敖，再取一个小面团同样做成蟹敖；小面团6个搓成梭子形状，紧贴在蟹壳上做蟹爪。 -
9将面团整好形状，做出若干份面包生坯。 -
10面包生坯放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。 -
11发酵完成后取出，在表面刷一层蛋液，附上2颗面球，点缀上紫米做眼睛。 -
12烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟，烘烤上色即可。
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