正宗樱桃慕斯的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“诱人的色彩，诱人的蛋糕，只需简单操作即成”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
樱桃慕斯的做法步骤
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1巧克力戚风做法将鸡蛋黄与蛋清分离，面粉过筛备用。 -
2蛋黄加入30克糖，用手动打蛋器打散，切勿打发，依然加入玉米油，牛奶搅拌均匀。 -
3筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，无需过度搅拌。 -
4蛋白加入60克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，用打蛋器拿起呈短小的尖状。 -
5取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊混合均匀。 -
6将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。 -
7蛋糕模不要垫油纸和锡纸，加入蛋糕糊，震荡两下除去大泡，放烤箱里175度烘烤45分钟。 -
8出锅后的蛋糕倒扣在烤架上，冷却后脱模。 -
9樱桃慕斯的做法：备好主要原料，奶油，糖和樱桃果粒酱，樱桃果粒酱放入料理机中榨成樱桃果泥。 -
10榨好的樱桃果泥加入细砂糖隔水煮至糖溶解。 -
11鱼胶片提前在水中泡软，加入糖已溶解的樱桃果泥中拌匀，然后加入朗姆酒搅匀。 -
12鲜奶油打至7成发，奶油尚且能够流动的状态即可。 -
13将打发的奶油分次加入樱桃果泥中。 -
14每次加入奶油后均搅均，然后加入下一次，最后成樱桃慕斯馅。 -
15慕斯蛋糕做法：取两片蛋糕片，用6寸的方形慕斯模在蛋糕片上压出形。 -
16一片蛋糕片放入慕斯圈内，将慕斯馅放入裱花袋中，袋顶端剪出小口，将慕斯馅挤一层在蛋糕片上。 -
17加入樱桃整颗果粒。 -
18再加入另一层蛋糕片。 -
19将剩下的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻3-4个小时。 -
20冷冻成形的慕斯蛋糕取出后用电吹风将慕斯圈四周吹至温热。 -
21已温热的慕斯圈即可拿出，蛋糕轻而易举脱模。 -
22在蛋糕表面装饰上大颗的樱桃果粒即可。
小窍门
做慕斯切匆将奶油打至百分百发起
使用的厨具：果冻模、打蛋器
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