正宗农家生炒鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
农家生炒鸡的做法步骤
-
1鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。 -
2爆香姜、葱、蒜。 -
3放入鸡块大火猛炒。 -
4炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。 -
5以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。 -
6下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。 -
7最后用蚝油调味，炒均匀即可。
小窍门
1、选用中国芹菜，能带出鸡的鲜、香，很野味。（没有可用香菜代替，但要后下）
2、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗
3、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。
2、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗
3、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。
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