正宗鸡鱼肉丸烧豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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““鸡鱼肉丸”，顾名思义，也就是鸡肉和鱼肉做的丸子。这两种肉都是我喜欢吃的，前两天买菜又正好都买了点，于是突发奇想决定把它们混在一起做个丸子试试。事实证明它们味道还是非常搭的：鱼肉很香，搭上鸡肉后丸子又有了一点韧韧的口感，比单独的鱼肉丸或者鸡肉丸更好吃。另外让我比较惊喜的是菜里烧的豆腐特别香，本来是无心加进去的东西，没想到这么好吃，早知道该多放一些进去的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤
-
1把鸡肉剁成肉馅。 -
2把鱼肉也剁成肉馅。 -
3把姜切成细末。 -
4把鸡肉鱼肉混合在一起，加盐，姜末，少许蛋液搅打上劲。如果觉得不好打可以滴一点凉水在里面（小心别加多了）。 -
5把打好的肉馅做成肉丸。 -
6锅里水烧开，加点盐，把豆腐切块进去焯一下，这样不容易散架，口感也更好。 -
7切葱，姜，蒜，锅里稍微多放点油，把做好的丸子放进去煎。 -
8一面煎好后再煎另一面，别太急着翻。 -
9差不多煎熟后将丸子取出，撇去余油，放入葱姜蒜炒出香味。 -
10放入丸子，加料酒，老抽，一点醋，糖，放入豆腐，八角，加高汤或水，盖盖，烧开后转中小火。 -
11汁收的差不多后把火开大，加一点盐调味，加水淀粉，汤汁浓稠后关火，加一点香油就可以出锅了。
使用的厨具：焖烧锅
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