正宗粽香渣肉饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“今天做的渣肉饭是在芜湖上大学的时候经常吃的,不知道具体做法,只能是凭着记忆的口感去摸索做的!仍然能让我找回失去的美好记忆！老家宣城也有渣肉饭，只不过里面没有卤千张！
记忆中的渣肉饭都是一人一笼，热气腾腾香气四溢！上面的渣肉要肥一些，这样蒸的时候，油一点一点的渗入到千张里，再把复合的千张肉香味渗到糯米饭上，糯米饭咀嚼起来口齿留香，非常弹牙！！！如果把千张和渣肉放在糯米饭团里，那就是美味的糯米渣肉饭团啦！大学时经常有小贩推着保温木桶卖糯米饭团的，经常早上1.5元买一个饭团就可以饱饱的吃一顿了！
老家把粉蒸肉叫渣肉，呵呵，之前做过一次，是买的包装米粉，感觉味精太多，抢走了本身的肉香味了，今天附上炒米粉的过程！希望大家喜欢！
最后非常感谢大家给我投票！谢谢你们了！”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
粽香渣肉饭的做法步骤
-
1糯米1碗提前一天放入冷水浸泡。 -
2干粽叶提前一天泡开。 -
3卤千张：细千张10张洗净，用棉线绳扎好。 -
4老卤放入锅中烧开，撇去浮沫。 -
5放入千张一起大火烧开，转中火慢煮10分钟。 -
6千张和汤卤一起倒入大容器里放置自然冷却。 -
7冷却后千张去绳切宽丝备用。 -
8渣肉腌制：五花肉2小块，大葱，姜，和草鸡蛋。 -
9五花肉洗净切块放入大容器里。 -
10放入切好的葱姜末。 -
11放入1勺李锦记海鲜酱。 -
12放入1勺老抽。 -
13半勺五香粉。 -
14放入半勺盐（也可以少放一点鸡精）。 -
15打入一枚鸡蛋。 -
16充分搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟备用。 -
17米粉制作：原料大米1杯，八角1个。（妈妈教的，一碗米要放1个半八角，我嫌多了就放了1个。） -
18锅大火烧热，倒入大米和八角一起翻炒。 -
191分钟左右，转小火慢慢不停的翻炒。 -
20一直炒到米变成黄褐色，其实香味已经出来啦!（最好用不粘锅，受热均匀一点。） -
21将炒好的大米放入研磨杯中研磨。 -
22妈妈说研磨的不要太细了，太细不好吃。我觉得随自己喜欢就好！ -
23将米粉倒入腌制好的五花肉中。 -
24搅拌均匀，让每一块肉都沾满米粉备用。 -
25蒸制过程：准备干净纱布一块，洗净放入蒸屉上铺好。 -
26再放入泡好的干净粽叶。 -
27把泡好的糯米均匀的放入粽叶上。 -
28再把切好的卤千张铺放在糯米上。 -
29再将腌制好的蒸肉均匀的铺放在卤千张上面。 -
30蒸锅放入足够的水，盖上盖子大火蒸45分钟至熟。 -
31用筷子轻轻的扎一下肉，如果轻松扎破就是熟了，开吃啦！
小窍门
糯米饭最好是白天吃，晚上不宜消化；如果亲想做的话，建议肉买肥一点的，我这个效果还不太满意，肉油比较少，不过正适合减肥的朋友们！
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
秋季食谱
冬季食谱
午餐
很赞哦 ()
- 上一篇： 正宗梅干菜烧鳝鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 下一篇： 很抱歉没有了
相关文章
- 正宗粽香渣肉饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗梅干菜烧鳝鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗贝印栗子奶油蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗清蒸大闸蟹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗海鲜饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗葱香蛋煎馍片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗酱爆茭白盖浇饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗酒酿多彩小圆子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗轻乳酪蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 正宗红薯蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料