正宗步步高升----红烧圆蹄的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“用猪肘来寓意新的一年大家大步向前，步步高升。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧圆蹄的做法步骤
-
1用刀刮去肘子表面的杂质。 -
2放入在水中冒一下，去除血水。 -
3盛出备用。 -
4烧肘子所需的调料。 -
5热锅下油，先放入大蒜小火煸香。 -
6再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。 -
7放入肘子。 -
8大火烧开，加入腐乳汁。 -
9再锅中小火炖一个半小时。 -
10再放入砂锅中，加少许白酒。 -
11放入泡好的香菇。 -
12盖盖小火炖一个小时。 -
13油菜心洗净。 -
14放入锅中焯水。 -
15盛出放入盘中摆成一个圆。 -
16再将烧好的肘子放入盘中，在油菜心上放上香菇，浇上些烧肉的汁即可。
小窍门
肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯出的油菜色泽鲜艳。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯出的油菜色泽鲜艳。
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