正宗酱肉烤茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“俺这个茄子是综合了炸酱面、茄子夹与铁板茄子的混搭，基本上算个四不象，但味道还是很不错滴说！而且最大的优点是——少油！但茄子依然好吃，不过水，茄子不会软烂走形。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酱肉烤茄子的做法步骤
-
1将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。 -
2猪肉（肥三瘦七）剁成末。 -
3锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟。 -
4下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香 -
5加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火。 -
6将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。
小窍门
可以在烤好的茄子表面撒上葱花，香灿灿的烤茄子就做好了。
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