正宗杂炒猪肚的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
杂炒猪肚的做法步骤
-
1猪肚先用盐擦洗正反两面后，再冷水下锅焯煮20分钟 -
2准备调料。 -
3捞出切丝。 -
4锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。 -
5然后倒入猪肚丝翻炒。 -
6在碗中倒入料酒稍多一些，黄豆酱2勺，花椒粉适量调匀。 -
7然后倒入到锅中，浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。 -
8这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。 -
9快收汁的时候，将猪肚丝捌到锅边，倒入少量油。 -
10然后倒入洋葱丝炒香。 -
11再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒（如果觉得汁太干，可以浇上一些料酒再炒）。 -
12最后加入青红椒翻炒。 -
13加盐和蔬之鲜调味即可。
小窍门
1.猪肚不容易熟，而且有腥味，所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净，再放入水中煮熟去腥味。
2.炒好猪肚后，可以先盛出，也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。
3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥，也能软化猪肚炒起来更脆。
2.炒好猪肚后，可以先盛出，也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。
3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥，也能软化猪肚炒起来更脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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