正宗糯玉米碗糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“本来没有想用糯玉米的，只不过正好有这么三根糯玉米棒子，有些老，不解决掉，又应该怎么吃呢？索性就用它来尝试一下吧。加点儿小苏打，玉米中含有尼克酸，不过多为结合型，不易被人体吸收。加一点碱可以让它变成游离型，就容易吸收了。不过，这并不是加小苏打的目的。实际上，加小苏打只是想试试，全糯玉米浆会不会成为松软的发糕。而最终的结果表明，起发很成功，然而糯玉米太黏糯，最后全部塌陷，看不出一点起发的痕迹”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
糯玉米碗糕的做法步骤
-
1糯玉米三根 -
2掰下玉米粒 -
3放入料理机搅打 -
4不时用筷子耙松 -
5搅打成较为细腻的稠浆 -
6倒入大碗，加入小苏打 -
7拌匀 -
8装入模具中 -
9摆入蒸笼 -
10沸水上锅，大火蒸15-20分钟 -
11熟透，熄火 -
12出锅，晾凉食用
小窍门
搅打玉米粒的时候不需要加水，否则浆料较稀，成品就更加黏软。
也可以根据自己口味，加入糖一同蒸制。
也可以根据自己口味，加入糖一同蒸制。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类：
糕点
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