正宗老北京五彩炸酱面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“最近天气热了，和妈妈学了一道炸酱面。女儿不喜欢吃面条，但是对炸酱面却情有独钟，为了女儿今天试着做了几种颜色的手擀面，果然好吃，面筋道极了，不过女儿的体重恐怕要加重了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
老北京五彩炸酱面的做法步骤
-
1材料去皮备用 -
2猪肉备用。 -
3材料切块备用。 -
4热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。 -
5翻炒变色。 -
6加入胡萝卜翻炒。 -
7加入有机大酱。 -
8翻炒均匀即可。 -
9加入土豆。 -
10加入茄子。 -
11翻炒均匀即可。 -
12翻炒至变色。 -
13加入适量水。 -
14菜变色，软烂。 -
15添汤后烧开至土豆软烂。 -
16添汤后烧开至土豆软烂。 -
17添加水淀粉后，汤汁浓稠。 -
18面中加入适量红曲粉、抹茶。 -
19擀成薄皮备用。 -
20叠成扇子型。 -
21切成宽面条。 -
22擀薄面皮。 -
23切细条。 -
24擀面皮。 -
25切细面条。 -
26中间加入适量干面粉。 -
27水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。 -
28面条煮熟后用凉水过凉，防粘。 -
29面捞出控干。 -
30加入适量调料，拌匀即可。
小窍门
五彩漂亮的炸酱面可以添加食用色素，但是最好加蔬菜汁等材料。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
面条
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