正宗广式月饼之 白云豆松仁牛肉粒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“今年中秋很临近了，超市的月饼又贵又不实在，上个星期想做冰皮买了月饼模，今天也想试试做个广式的月饼广式月饼饼皮已经没有什么可以变化的余地了，只有在内陷上有所突破了，这次用了白云豆里面加了松子仁，我用的是熟的，就不用再烘烤了，家里两个男人，大男人喜欢吃肉和咸的，小男人喜欢吃甜的，那我只好中和一下，又有甜又有咸，还有肉！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白云豆松仁牛肉月饼的做法步骤
-
1准备好全部材料 -
2把转化糖浆倒入盆中，再放入花生油，枧水用手动打蛋器搅拌均匀 -
3筛入面粉奶粉 -
4用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发2个小时 -
5按1:4或者3:7的比例把面团切成需要克数，我的是50g的模我面皮用的是10g馅料是40g -
6把馅料平均分成40g一团 -
7把牛肉放入馅料内包裹好 -
8把冰皮压薄，把包好牛肉粒的馅料放进去 -
9用月饼模压制成自己喜欢的团 -
10放入烤箱，200°预热5分钟，再烤5分钟后拿出，刷上蛋黄液，进行最后15分钟的烘烤
小窍门
我的馅料是自己做的松仁用的是熟的，所以炒好后就直接拌入馅料中了。这次1;4的比例好像皮子很薄，荣有破，下次试试3:7的
使用的厨具：电烤箱
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