正宗27殿的烹饪日记—— 乳酪蛋挞（咖啡味和蛋黄奶油味）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“妈妈和干女儿说，想吃蛋挞了~于是~27今天就试着做了两种味道的蛋挞~嗯~嗯~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
乳酪蛋挞的做法步骤
-
1准备食材。 -
2蛋挞皮：把黄油、三角奶酪放在一起等待软化。 -
3把面粉筛进已经软化好的黄油和奶酪中。 -
4用手抓匀，直到没有颗粒感为止，揉成光滑的面团。 -
5平均分成九等份，备用。 -
6蛋挞水：牛奶加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖完全融化为止。 -
7完全融化后的牛奶咖啡里加入蛋液搅拌均匀。 -
8搅拌均匀后，为了让蛋挞水更加细腻嫩滑，需要把蛋挞水过筛至少两次（蛋黄奶油蛋挞水也要这样过筛）。 -
9好啦~蛋挞皮和蛋挞水都准备好了，我们开始做蛋挞吧！ -
10取一小面团，放进蛋挞模具中，用大拇指捏好，中间薄，边缘稍微厚点（蛋挞模具不用再刷油，面团里面的黄油和奶酪足够让其烤好后不粘模具了）。 -
11将过筛好的蛋挞水舀入蛋挞皮中，九成满。 -
12放上烤盘，因为27的蛋挞模具不够了，所以只好用杯子蛋糕的模具代替啦~嘻嘻~~~ -
13将蛋挞放进预热好的烤箱里面，中层，200℃，20分钟，烤到蛋挞水凝固就可以了。 -
14在蛋挞上面加上一小勺凝固的蛋黄奶油霜和一篇新鲜的薄荷叶，别有一番风味呢！妈妈很喜欢，家里的小朋友更喜欢吃~大家，空了试着做做吧~味道不错哟~~
小窍门
1、小三角奶酪各大超市都有卖，大家就买自己喜欢的口味就好了~
2、如果想要吃原味的乳酪蛋挞的话，蛋挞水的作法就把咖啡粉去掉就好了。
3、蛋挞趁热吃~味道更好些哟~
好啦~祝大家好胃口~下次见啰~~~~
2、如果想要吃原味的乳酪蛋挞的话，蛋挞水的作法就把咖啡粉去掉就好了。
3、蛋挞趁热吃~味道更好些哟~
好啦~祝大家好胃口~下次见啰~~~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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