正宗【私房炖蛋】--老少咸宜，宝宝最爱的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“炖蛋因为方便快捷，营养，而且口感细滑，特别受到喜爱。特别是宝宝们，孩子们，大人经常做炖蛋给他们吃，不仅如此，大人，老人也喜欢炖蛋，因为口感很喜欢，也很营养呀
这款炖蛋是我的私房做法，
如果没有鸡汤，可以换成清水，里面的猪肉丁可以换成虾仁，胡萝卜和黄瓜可以换成其他的蔬菜”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
私房炖蛋的做法步骤
-
1把猪肉切小丁，越小越好，胡萝卜去皮切小丁，黄瓜切小丁，蒜切末 -
2把鸡蛋搅成蛋液，准备好适量鸡汤（没有鸡汤用清水代替） -
3准备好虾皮 -
4锅中放一点油，放蒜瓣炒香，然后下入肉丁炒变色 -
5然后加入黄瓜丁和胡萝卜丁，多炒一会 -
6加入鸡汤，然后加点酱油，炖至汤煮开，最后加点香油（没有鸡汤的加清水） -
7把汤和肉菜丁过滤分开 -
8这是过滤好的汤，放凉备用 -
9待汤凉的差不多了，跟蛋液混合均匀，比例可以是蛋液1份，汤1.5--2份这样子，如果还想吃更嫩的，可以换成蛋液一份，汤3份（不可太热的时候混合，会把蛋液烫熟的） -
10混合好以后，过筛网2次，过筛网的目的是为了过滤掉杂质，让蛋液更加细滑 -
11准备好炖盅，和其他材料 -
12把蛋液倒入炖盅中，然后加入肉菜丁，然后虾皮，混合均匀 -
13入蒸锅蒸熟即可，就是像平时蒸蛋那样就行。记得炖盅上盖盖子哦 -
14然后就可以吃啦 -
15美味营养的 -
16喜欢 -
17来一盅吧呵呵
小窍门
1.蛋液与汤混合时候，汤不可太热，要放的稍微凉一点，否则会把蛋液烫熟的
2.蛋液与汤的比例为1:1.5---2或者喜欢更嫩的改成1:3
3.蛋液汤混合后，要过筛2次左右，可以让蛋液更细滑
4.肉丁尽量切小点
5.没有鸡汤的可以用清水代替
6.肉丁可以换成虾仁，黄瓜和胡萝卜可以换成其他的
2.蛋液与汤的比例为1:1.5---2或者喜欢更嫩的改成1:3
3.蛋液汤混合后，要过筛2次左右，可以让蛋液更细滑
4.肉丁尽量切小点
5.没有鸡汤的可以用清水代替
6.肉丁可以换成虾仁，黄瓜和胡萝卜可以换成其他的
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
羹类
家常菜
常见菜式
汤羹
老人
午餐
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