正宗酥脆炸鱼鳞的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“早就知道鱼鳞可以吃而且很有营养，但自己却从未尝试过。对于它的营养和功效我在这里就不多说了，相信大家也知道，不清楚的百度一下。这次偶然得到朋友送的一条大草鱼，起码也有10多斤吧，大大的鳞片，干干净净，觉得丢了挺浪费了，于是决定留下来试一试。没想到效果超出我的想象，非常好吃呢，儿子喜欢的不得了。所以看来还是要多试啊，这不意外的收获嘛，呵呵……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酥脆炸鱼鳞的做法步骤
-
1首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。 -
2先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。 -
3坐锅烧油。 -
4待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。 -
5炸至金黄色的可以先起锅了。 -
6炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。拿出来拍照儿子在一旁边抢着吃。
小窍门
个人觉得面粉不能放太多，放多会成团，中间的鱼鳞炸不透就不好吃了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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