正宗铁锅炖鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“之前看到铁锅炖鱼这个菜，觉得很好吃，这次自己做，参考了别的菜谱，根据自己的口味和情况经过了改良，可能和正宗的有差异，应该比较适合四川人的口味。做出来之后确实味道还不错，得到了老婆的夸奖。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
铁锅炖鱼的做法步骤
-
1草鱼切大块，用面粉腌制 -
2锅里倒油，煎到两面金黄 -
3将炸好的鱼捞出备用，锅里剩下适量的油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣，八角，香叶爆香 -
4爆香之后加水，烧开之后放适量的盐，糖，老抽，生抽，并放入之前煎好的鱼 -
5大火炖15分钟左右，放入香菇和豆皮 -
6继续炖15分钟左右，关火，放入味精，香菜，出锅
小窍门
鱼最好切大块一点，这样不会太烂
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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