正宗采姑娘的小蘑菇-----蛋白霜小蘑菇的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这款小蘑菇很早就见过了，惊叹于它的创意，可惜不知道是谁创造了它。后来在君之的博客里看到了，他说他参考了《MarthaStewart'sCupcakes》里的配方，不知道这款小蘑菇是不是这位家政女王的创意呢。
这款小蘑菇做起来很简单，但要想烤出美好的蘑菇，其实并不是那么容易，我总结了一下，难在烤它的温度上，我来来回回调整了好几次，烤盘也是上上下下拿，才烤好，所以你在做的时候也要注意烤的温度哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋白霜小蘑菇的做法步骤
-
1先用料理机将白砂糖打磨成糖粉。 -
2将糖粉加入蛋清中。 -
3先用低速打，加少几滴白醋或柠檬汁，再用高速继续搅打，打至硬性发泡状态。 -
4将打发好的蛋白装入裱花袋中。 -
5在烤盘中挤出小蘑菇的圆形，再挤出长条形的菌柄。 -
6入烧箱烘焙。 -
7烤好的小蘑菇晾凉后，准备巧克力，将巧克力隔热水溶化。 -
8在圆形小蘑菇下面刷一层黑色巧克力。 -
9同样，溶化白巧克力，在干了的黑色巧克力外面再刷一层白巧克力。 -
10用牙签画上蘑菇下面的褶皱。 -
11在小蘑菇中间挖一下小洞，将菌柄上面沾上一些白巧克力，粘在小洞里即可。 -
12在小蘑菇上面撒一些可可粉会更形象哦。
小窍门
原料：蛋白70克糖粉95克白醋几滴黑巧克力30克白巧克力30克
烘焙：烤箱中层，先用95度烤20分钟稍定型，再用80度烤100分钟。
这款小蘑菇如果直接用来吃确实有些甜，但用来装饰蛋糕会很棒呢，就是需要的时间长了些。
小贴士：
1、糖粉最好自己用白砂糖打磨，这样蛋白更易打发。
2、蛋白一定要打发至硬性发泡状态，要不蘑菇无法定型。
3、烤的温度要自己掌握，我用网上的温度，烤出来的都不行，自己来回调整才成功。
烘焙：烤箱中层，先用95度烤20分钟稍定型，再用80度烤100分钟。
这款小蘑菇如果直接用来吃确实有些甜，但用来装饰蛋糕会很棒呢，就是需要的时间长了些。
小贴士：
1、糖粉最好自己用白砂糖打磨，这样蛋白更易打发。
2、蛋白一定要打发至硬性发泡状态，要不蘑菇无法定型。
3、烤的温度要自己掌握，我用网上的温度，烤出来的都不行，自己来回调整才成功。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
夏季食谱
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