正宗甘梅地瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
甘梅地瓜的做法步骤
-
1地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。 -
2先把地瓜斜切成片。 -
3把切成片的地瓜再切成条。 -
4切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。 -
5把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。 -
6时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。 -
7地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。 -
8下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。 -
9撒上甘梅撒粉。 -
10可以咯！你们没袋子就用盘子装哦。
小窍门
地瓜最好选择红心的，比较甜。皮一定要削到果肉部分，不然会影响口味和颜色。
浆的浓稠度可以适量调整，稀了加蜜酥地瓜粉，稠了就加水。
甘梅粉选择红甘梅更美味。
浆的浓稠度可以适量调整，稀了加蜜酥地瓜粉，稠了就加水。
甘梅粉选择红甘梅更美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
甜品
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