正宗桂花炒红果的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“炒红果是老北京的小吃，名字叫炒红果，其实不是炒的，而是熬煮的，是白糖和山楂一起熬煮到糖成糖浆状。我喜欢山楂那酸酸甜甜的口感，消食开胃又好吃。今年我做了很多的桂花酱，于是在山楂季，这款桂花炒红果就诞生啦。只是我改用了冰糖，个人认为加冰糖味道更好，尤其是加了自己做的糖桂花，香味很浓郁，自己做的桂花酱让这款老北京小吃变成了咱家的私房菜啦”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
桂花炒红果的做法步骤
-
1新鲜山楂清洗干净。山楂也叫红果。挖去蒂和核， -
2全部挖好的山楂备用。 -
3冰糖料理机打成碎粒放入锅中，这样容易熬化，加水约100克 -
4熬至冰糖碎完全融化，并熬煮的糖液稍微粘稠 -
5加入山楂小火熬煮大约10分钟 -
6熬好后糖液基本成糖浆状。 -
7稍微凉至温热，加入糖桂花，不要过早加入，否则桂花味道会因温度太高散发，香气就不够浓郁啦 -
8搅拌均匀后让其自然腌制半天，让桂花的香味被山楂吸收。就可以享用啦
小窍门
1、因山楂煮久了会太烂而不能成型，所以冰糖液要熬煮到粘稠些再放山楂，放入山楂煮10分钟左右就行啦。
2、冰糖的量可以根据自己的喜欢做增减
2、冰糖的量可以根据自己的喜欢做增减
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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